上海浦东写字楼装修：如何正确运用厨房神器——锅铲？

在厨房中，锅铲是必不可少的一种厨具。不过，你知道如何正确使用它吗？下面就来介绍一下正确使用锅铲的姿势和技巧。

1. 选择合适的锅铲

首先，选择一把符合你需求和口感的锅铲非常重要。一般来说，锅铲要选择一把重量适中、长度适合手感的，适合锅底大小的锅铲。此外，锅铲表面的材质也需要考虑，直接接触食物的锅铲表面不宜使用金属或塑料的。

因此，对于硬度比较高的锅（如不粘锅），最好选择用硅胶或橡胶等材料制成的锅铲，不仅不会刮伤锅，而且还不会在高温下融化；对于不容易脱胶和易清洁的传统铁锅，则建议使用木制或竹制的锅铲。总之，根据不同的锅、不同的用途来选择合适的锅铲非常重要。

2. 控制用力和角度

使用锅铲时，要尽量重视用力和角度的控制。一般来说，为防止食物被刮成碎片并且更容易搅动，我们一般采用铲取摆动的方式，即用力从下往上把食物挑起，再把锅铲往下压实，这样能够更好的起到搅动和翻炒的作用。

此外，为了保护食物和锅底，我们也要尽量控制锅铲的角度。锅铲的角度过大，易使锅铲尖端挂在锅底上，使锅底被刮破，而角度过小，食物很容易被刮碎。因此，在选用锅铲的同时，要注意它和锅面的角度，尽量选择较平滑的锅底来使用。

3. 合理使用时间和顺序

烹饪食材时，金属锅铲不会损坏，但不适合长时间翻炒，容易使食物烤焦。而硅胶或橡胶等材料制成的锅铲则不适合高温长时间翻炒或炸食物。因此，在使用锅铲的同时，也要根据不同的食材和不同的烹饪方法，合理使用时间和顺序。

例如，当我们用锅铲翻炒食物时，一般来说，肉类和蔬菜的烹饪时间不太一样，肉类需要先加热才好消化，而蔬菜则应尽量较短时间地处理到熟。因此我们应将肉类和蔬菜分开加工，先炒肉类，然后再加入蔬菜。这样能够将烹饪时间调整到合适的状态。

结语

总之，正确的锅铲使用姿势和技巧，不仅能够有效防止食物受损，也更能发挥锅铲的搅拌和翻炒作用。希望大家在使用锅铲时，顺手掌握这些技巧，做出更诱人的美味佳肴。