上海装饰：自制美味酒酿，打造属于自己的小酒窝

在家做酸奶已经是越来越流行的事情，而做酒酿也是同样的趋势。与其在外面购买质量不确定的酒酿，不如亲手制作一份纯天然的酒酿，在享受美食的同时也能感受到自己动手的成就感。

在制作酒酿之前，首先需要准备好食材。通常我们需要用到的是糯米，甜糯米，糯米粉和麦芽。糯米作为酒酿的主要原料，需要先将其浸泡在水中，待其表面有细小气泡时便可捞出来备用。而甜糯米则需要提前蒸熟。而糯米粉和麦芽则是锦上添花的小材料，糯米粉能够起到增稠的作用，而麦芽能够给酒酿增加一些麦香味。

接下来，我们需要进行淀粉糖化的步骤。将糯米浸泡的水倒出，加入新水并煮沸。待水烧开后，将糯米倾倒入其中，并加入少量的麦芽。然后将煮好的甜糯米切成小块，加入到煮沸的水中，与糯米混合均匀。最后将锅盖盖好，让其酿造 8 小时左右。

酒酿的最后工序是发酵。将发酵剂溶入清水中，等其完全溶解后，与淀粉糖化出来的液体混合均匀。此时，将混合液倒入发酵桶中，并用保鲜膜将桶口紧封。将桶子放置在通风良好、温度适宜的地方，大概 3-5 天就可完成发酵。等到液面上出现细小气泡，酒酿的口感便趋于完美。

自制酒酿纯天然，口感香甜，富有弹性，适合各种年龄层食用。我们不妨在自己的厨房里试试看，打造属于自己的小酒窝。