办公装修：从炭黑到柴火：为什么你看到的炭黑锅并不全是一锅端

炭黑锅，骂人的话常常含义比较严重。它通常指的是一些农村地区的煮饭工具，它不太容易清洗，因此在煮食时很容易让不当心掉进去的小石子或沙子熔化，所以其表面上会出现黑色的炭斑，这东西一年四季都带着火味。它们通常是由炭屑、石灰和水泥混用而成，原本是为了方便在冬天做一些热干面和炒饭的时候使用。但是现今，它更多成为了一种象征。

但是在这个炭黑锅的背后，鲜有人会注意到，炭黑锅在旧社会的时候并不是只有“毒瘤”一面。在那个时代，家里有炭黑锅是个大家庭的标志。因为一家人需要吃饱，那时候，很多人受过的草木灰的教育告诉他们：烧食物要用炭火，在灶台上或釜炉里面使用新鲜的柴火会炸锅，残留灰烬也会影响口感。

现今，除了另一些政治意义之外，炭黑锅最大的问题是锅里可能存在颗粒状的物质。这些颗粒未必来自于锅子的原材料，通常可能是因为锅子未正确保存或清洁而产生的。

因此，从炭黑锅到柴火，是一个集升华和蜕变的历程。对炭黑锅的认识，是一个社会变迁的缩影。但与其纠结于“旧社会”“新社会”，不如从柴火的角度，从美食掌勺的角度，去了解它的本质存在。

从柴火的角度说，柴火在铸铁炭黑锅中可能会引起清洁方面的问题，但使用中会让食物变得更加美味。铸铁锅独有的质地，能够更好地储存能量，确保食物可以更加均匀地被加热和烹调，能够为美食带来更好的口感和更多的营养。铸铁锅的另一个好处是它的耐久性——工艺精湛的铸铁锅可以使用几十年而不会遭受损坏。根据不同的需求，有铸铁锅，有炭黑锅，每种锅都可以为你的烹饪带来不同的的效果和口感。

从美食掌勺的角度上来看，不同的烹饪工具适用于不同的食材和烹饪方式。炭黑锅主要适合炒菜、爆炒一类的烹调方式，而炖煮等需要慢慢煮熟的肉类食材用电压力锅，或者火炉一类的工作起来比较稳妥的烹饪器具。如果你用铸铁锅去煮一些需要火候比较高的制品，那么这个烤制的效果实际上是不利的。

总之，炭黑锅并不能代表一切，它只是众多烹饪器具之一。我们选用哪种工具取决于什么食材和什么烹调方式，而不是纠结于一个锅。无论柴火还是炭黑锅，我们还是应该去关注烤制的烹饪，坚持用心去调配美食，探索在烹调中的美妙体验。