大闸蟹吃法者必看的秘方

在秋收季节，正是品尝大闸蟹的最佳季节。吃一只新鲜的大闸蟹，肉质鲜美、肥而不腻，是多少蟹爱好者的最爱。如果您是一个大闸蟹的爱好者，那么就来了解一下，如何正确的品尝大闸蟹。

一、选购大闸蟹

如果您想要享受到美味的大闸蟹，首先需要去有信誉的市场来选购新鲜的大闸蟹。选购时，需要注意以下几点：

1、看蟹壳的颜色

新鲜的大闸蟹蟹壳是光亮、鲜红、发光的。如果蟹壳发黄或泛黑，说明它已经过期，品质下降，不宜食用。

2、闻蟹味

新鲜的螃蟹没有异味。如果能够闻到蟹味，那么说明这个螃蟹不错。

3、看大小

大闸蟹之间的差异很大，选择个头适中的大闸蟹比较好。一般而言，500克左右的大闸蟹味道最佳。

二、煮大闸蟹的技巧

选购好了新鲜的大闸蟹后，接下来就是要煮蟹了。大闸蟹是比较娇贵的海鲜，煮的不好就会影响口感。煮蟹时需要注意以下几点：

1、先烧开水，再放进大闸蟹

等水沸腾后，再煮蟹。将蟹放入开水中，盖上盖子，等水再次沸腾后，再煮7~8分钟即可。

2、加少量的老抽调色

加一点点老抽可以使大闸蟹的外壳色泽更加红亮。

3、冷水浸泡

将煮好的大闸蟹放入冷水中浸泡，可使大闸蟹更加入味。

三、享用大闸蟹

如果您想要尝到大闸蟹的美味，选择适当的“配菜”是非常重要的。以下几种食品是大闸蟹的最佳“搭档”：

1、姜茶

大闸蟹是寒性食品，吃后容易伤胃。喝一杯热腾腾的姜茶可以缓解不适。

2、酒

尝大闸蟹的时候，喝一杯烈酒可以增加口感，使大闸蟹的味道更为浓郁。

3、馒头

大闸蟹的汁液非常美味，用馒头蘸着吃，更能品尝出大闸蟹的鲜味。

总之，吃大闸蟹是需要讲究技巧的。选购新鲜的大闸蟹，煮蟹时注意细节，品尝时要选择适合的搭配，才能尝到大闸蟹最美味的滋味。